竹炭覆盆子蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉84g( 預先過篩二次 )
食用竹炭粉6g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊奶20g
覆盆子果泥40g
(動鮮加鍊奶打起，加入覆盆子果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的覆盆子鮮奶油可留起一些作裝飾
蛋糕卷做法：
1)葡萄籽油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上覆盆子鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時以上即可。
(烤盤上要墊牛油紙)
覆盆子果泥：
新鮮覆盆子120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，我偏愛酸所以糖量不多)
檸檬汁10g
覆盆子果泥做法：
1)覆盆子用攪拌器攪打成果泥，隔去果籽。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
＊注意果泥糖量不高不行久放喔，
所以我煮的量不多
今天特別想吃甜...
其實是酸酸甜甜的覆盆子
是我至愛的口味哦
將覆盆子煮成果泥
刻意的少糖量
酸中帶甜的...
想刺激一下味蕾呢...
抹好覆盆子鮮奶油後
我還多加一些覆盆子果泥
香香的！
我總愛用烘焙來減憂
煩惱不安時
心情緊張時
大大住院時...
什麼不順的事都一起發生時...
有時可以幫忙到一些些...
有時會因為心不在焉而錯漏百出...
今天的蛋糕卷居然脫皮了！
乾脆...給他反轉！
然後...我笑了...
沒有什麼大不了的
有暗自然會有光
世情常變莫執著！
