2019年11月16日 星期六
桃駁李杏仁蛋糕撻
桃駁李杏仁蛋糕撻(7寸批盤一個)
撻皮材料:
法國粉90g(或中筋粉)
小麥胚芽20g
玉桂粉1/2小匙
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽1g
杏仁蛋糕材料
室溫全蛋1顆(約55g)
砂糖20g
低筋粉30g
杏仁粉10g
玉桂粉1/3小匙
牛油溶液18g
配料:桃駁李切件適量(也可換成其他種類的水果)
*如果買到的桃駁李較酸,切片後抹點糖粉,烤好之後酸酸甜甜的非常香口的。
做法:
1)先準備撻皮。
牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*批盤掃油,撒麵粉以利脫模)
6)接著製作杏仁蛋糕。
蛋加砂糖拌勻,用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。(約5分鐘)
7)篩入低筋粉、玉桂粉及杏仁粉,翻拌至沒粉粒,加入牛油溶液拌勻。
8)倒入撻皮內,舖上桃駁李,放進已預熱焗爐180度20-25分鐘。
如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的
杏仁蛋糕帶有玉桂香
撻皮酥脆酥脆的
配著酸甜的桃駁李好好吃哦!
整整一星期我沒辦法打起精神來...
搓麵糰忘了加酵種...
分蛋蛋糕分得亂七八糟...
高粉當低粉...
糖加了又加...
更多的是處於擔心憂慮的情緒
什麼也提不起勁來...
去醫院接老爸那天
用了差不多三小時才可安全送他回家
以為這已經煩透了
沒想到F更慘
用了差不多6小時才安全回家...
平常該有的車沒有該有的服務沒有了
晚上不知道哪個地方又會火警
也不知道有沒有車能回家...
我到底真的在香港嗎?
但願一切能早日回復平靜