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2015年2月12日 星期四

藍莓芝士蛋糕


















藍莓芝士蛋糕


戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後分割二片,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)







藍莓芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

戚風蛋糕二片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
藍莓果泥45g
魚膠粉7g

飾面:
藍莓果泥25g
砂糖1小匙
冷開水65g
魚膠片一張(2.5g)
(魚膠片浸軟後瀝乾水份,再與冷開水及果泥座熱水拌勻至溶化)


做法:

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 加入藍莓果泥拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (5)中攪勻,倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片,
   放入第二片蛋糕,把餘下的都填滿模抹平

7) 放進雪櫃普通格約1.5小時後取出

8) 把飾面材料拌勻,倒進蛋糕面上,放上水果,放回雪櫃普通格繼續冷藏2小時以上













我跟K說不是生日才可整蛋糕的,
是因為芝士不行久放啊!
下次該買小盒的,500g太多了...




























半浮沉的今日,
我聽學友的情人的眼淚,
快靠岸了吧!

20 則留言:

  1. 我個 friend 又係咁講,攪到要為咗嚿芝士而密密整蛋糕,所以佢都好耐都無買喇!

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    1. 嗯,Mascarpone cheese保質期好短,
      開封了要盡快用,不然好快變壞呢...
      所以下次若沒必要都是買小盒的好了...:P

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    2. 其實如果唔係用好多的話,不如自己整好過,用幾多整幾多,而且又唔難整,仲經濟好多哦!!

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    3. Allie,祝妳新年快樂,身體健康,事事如意!

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  2. Mascarpone cheese食用期好短,買小盒好一點。

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  3. 若能認識你,一定有好口福,
    你肯的話,不只能靠岸,上岸亦可
    呵呵

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    1. 我也希望身邊每一位也覺得認識我是幸福的,嘻:P

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  4. 嗱…嗱…嗱…這個組合也是我最愛,好難逃過唔放佢入口!哈哈…

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    1. 祝羊年靈感滿滿,糕點創作旺旺!

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  5. 心想事成、萬事如意、步步高陞、身體健康、笑口常開、財源滾滾、新年快樂呀!

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    1. 大家都要身體健康啊!^^

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  6. Allie:
    祝福你:迎春接福!
    萬事勝意!龍馬精神!財源廣進!

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    1. 小月,也祝妳身體健康!天天開心!^^

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  7. Allie:
    祝福你:迎春接福!
    萬事勝意!龍馬精神!財源廣進!

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  8. Allie的生日蛋糕越來越精美了!
    祝你新春龍馬精神! 喜氣洋洋!

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  9. Allie..恭喜發財,祝你身體健康,生活愉快。

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    1. W-Yin祝你們都身體健康!囡囡聽話,開開心心!^^

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