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2015年2月7日 星期六

紅桑子芝士蛋糕
















紅桑子芝士蛋糕


戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後分割二片,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)







紅桑子芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

戚風蛋糕二片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
紅桑子果泥40g
魚膠粉7g

飾面:
紅桑子果泥20g
冷開水20g
魚膠粉2/3小匙


做法:

1) 海綿蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 加入紅桑子果泥拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (5)中攪勻,倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片,
   放入第二片蛋糕,把餘下的都填滿模抹平

7) 放進雪櫃普通格約1.5小時後取出

8) 把飾面材料拌勻,座熱水至魚膠粉溶化,倒進蛋糕面上,
   放回雪櫃普通格繼續冷藏2小時以上




























某次給K烤紅桑子梳乎厘,
他非常喜歡紅桑子的酸酸甜甜味,
是抹茶後他會愛上的口味呢..^^

今年為他來一個紅桑子蛋糕吧!

To My Dear K
Happy Birthday!

13 則留言:

  1. 又是一個漂亮的蛋糕!配上紅桑子口味,感覺一定很清新~~

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  2. 其實用 raspberry 整點顏色好靚,好吸引,但係佢種酸味真係頂唔順!!

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    1. 我嫌唔夠酸....0.o

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    2. 仲嫌唔夠酸 !?!?!?!?!?!?!?! @@

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    3. 因為加埋軟芝士各材料後已經冇咁酸了,我喜歡再酸一點就好:P

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    4. 因為加埋軟芝士各材料後已經冇咁酸了,我喜歡再酸一點就好:P

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  3. 好靚呀!酸酸地好味道,謝謝分享

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    1. 謝謝小月,不用客氣:P

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  4. 草喜歡那粉嫩嫩的色調!
    也順祝他生日快樂!

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