黑糖玉桂提子包

黑糖玉桂提子包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油15g

餡料：提子乾約30g


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入提子乾搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分等份滾圓放入烤模，發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽2g，
水約170g，無鹽牛油15g













家中只我一人喜歡玉桂的味道，
偷偷加一小匙在麵糰，
居然沒人發覺...
我猜是因為有提子和黑糖的關係...
其實玉桂真的好香啊！

























聽著James演繹的重傷...
心裡頭都是想著什麼會很痛很痛...