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2014年11月14日 星期五

豬鼻雞造型麵包
























豬鼻雞造型麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,鮮奶約60g,無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。


小雞嘴巴麵糰:
高筋粉8g,低筋粉8g,水7g,橄欖油1小匙,少許食用色素,
泡打粉少許(一粒米大小的量即可)。
(所有材料拌勻後靜止15分鐘,分成8等份備用)


餡料:魚鬆



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍平麵糰包入餡料(每份麵糰取約3g用作小雞的手),噴些水黏上小雞鼻,
   用牙戳成鼻孔,最後發酵至二倍大.

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 放涼後,熱水座熱少許朱古力,畫上眼睛即可





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,鮮奶約80g,無鹽牛油15g












小熊之後,K童心再起,
給我看一隻有豬鼻的雞的公仔...
他說這東東名叫豬鼻雞,
如果現實中有一隻雞是有豬鼻的多恐怖...哈哈...XD

























16 則留言:

  1. 你唔記得鼻窿都要加返兩點古古力呀!

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    1. 我刻意唔點古古力落鼻窿架,
      因為鼻窿黑蚊蚊我唔喜歡...:D

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  2. 超可愛呀,呢個包唔捨得食呢 :D

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    1. 嘻~我啱啱吞左隻雞落肚..:D

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  3. 豬鼻雞?乜唔係妳原創㗎!?

    原來 Allie 妳都幾殘忍喎,成日都整啲可愛得意動物食落肚!! XD

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    1. 真係有呢隻野叫豬鼻雞架,唔係我自創的..:P
      嘻~XD

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  4. 我仲以為豬鼻雞係新的卡通片人物呢!原來是Allie新創!好可愛呢
    噴些水黏上小雞鼻....哈...的似流鼻涕...XD

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    1. Ms A不是我自創的呢,真係有呢隻野的,
      同鬆弛熊係朋友來的..XD
      係架要小小水先黏到實嘛..:D

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  5. 你哩排整親嘅包包都咁可愛,令人愛不釋手呀~~BTW,今次D魚鬆多咗喎XDD

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    1. 呢排童心起,嘻:P
      今天冇比人投訴餡太少了..XD

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  6. 哈)))) 見到個人都好開心~ ^^
    又豬又雞!! 攪笑~

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  7. 豬鼻雞身,咩品種嚟o架?!哈哈…

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    1. 我都唔知咩品種架,哈~
      要問發明佢既人先得..:D

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  8. 哎呀, 今日是可愛的 " 豬鼻雞 "!
    我係第一次見到呢個公仔,
    都係呢句, 俾我會唔捨得食落肚呀 ~ ^^

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    1. 其實我也現在才知佢個名叫豬鼻雞..^^"
      整D得意既包包心情會好D..:P

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