豬鼻雞造型麵包

豬鼻雞造型麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約60g，無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。


小雞嘴巴麵糰：
高筋粉8g，低筋粉8g，水7g，橄欖油1小匙，少許食用色素，
泡打粉少許(一粒米大小的量即可)。
(所有材料拌勻後靜止15分鐘，分成8等份備用)


餡料：魚鬆



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍平麵糰包入餡料(每份麵糰取約3g用作小雞的手)，噴些水黏上小雞鼻，
   用牙戳成鼻孔，最後發酵至二倍大.

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 放涼後，熱水座熱少許朱古力，畫上眼睛即可





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約80g，無鹽牛油15g












小熊之後，K童心再起，
給我看一隻有豬鼻的雞的公仔...
他說這東東名叫豬鼻雞，
如果現實中有一隻雞是有豬鼻的多恐怖...哈哈...XD