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2014年11月10日 星期一

小熊造型朱古力麵包





















小熊造型朱古力麵包

培養天然酵母


材料:

高筋粉250g,無糖可可粉10g,葡萄天然酵母原種100g,黑糖30g,鹽3g,
鮮奶100g,水約60g,無鹽牛油15g

小熊嘴巴白麵糰:
高筋粉8g,低筋粉8g,水7g,橄欖油1小匙,泡打粉少許(一粒米大小的量即可)。
(所有材料拌勻後靜止15分鐘,分成8等份備用)

餡料:入爐朱古力粒適量




做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,分成8等份靜止約15分鐘(預留約20g麵糰作小熊耳朵)

5) 麵糰捍平包入朱古力粒,收口捏緊滾圓,噴些水黏上小熊耳朵跟嘴巴,
   最後發酵至二倍大

6) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

7) 麵包放涼後,用朱古力漿畫上眼睛嘴巴耳朵






天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,無糖可可粉10g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,鹽3g,
鮮奶110g,水約70g,無鹽牛油15g











LINE的公仔生動可愛,
還沒刪除也是這原因吧...
K在LINE常常給我傳小熊,
那我來整個可以吃的吧,嘻~































21 則留言:

  1. 熊大既包包好可愛呀﹗

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    1. 整來氹大朋友跟小朋友,嘻:P

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  2. 咁 cute 咁得意,點放得入口食㗎!

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    1. 我好殘忍,我食左佢..XD

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  3. 好神似好靚,巧手,繼續加油! ^_^

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    1. 謝謝!你是花坊?不如下次留下大名,嘻~

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  4. 噢.... 超可愛!!!! 好似呀!!! LIKE))))))))))))))) 好勁呀你!!!

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    1. 邊勁,這個好簡單咋..^^"

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  5. 真的巧靚巧好愛.^O^.
    也很有聖誕節氣氛呢.
    勁贊1111111111111

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    1. 呵,你比較好認,一睇就知係傻飛..^o^

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  6. 哩個好得意!好想整嚟自己食加送俾人!但我次次整親卡通嘢都好似翻版咁,無你咁神似呀T_T

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    1. 再試過嘛,慢慢畫,一定得!:P

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    2. Allie,我做了啦~沒有你的那麼漂亮,但真的很可愛呢,而且很美味:)
      http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/12/pretzel-vs.html

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    3. 比個like妳!^^
      見到妳的熊大又好想再食呢..:P

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  7. 造型好得,吸引大小朋友。

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  8. 哇 ! 好cute ! 呢個我都唔會捨得食佢呀 !

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    1. 要食架,唔食就浪費心機嘛..:P

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  9. 真係整得好似 :) 見到唔捨得食 :p

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  10. 很可愛!找天要跟著試做!
    謝謝分享!

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