芝麻餐肉麵包

酵母BB又玩口水吹波波...0.o

芝麻餐肉麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油15g

餡料：餐肉，芝士

飾面：黑白芝麻


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰捍成長橢圓形，中央放上餐肉與芝士，
　 頭尾重疊收口向下，發酵至二倍大

5) 掃少許蛋白，沾上芝麻，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖15，鹽2g，
水約170g，無鹽牛油15g










滾滿黑白芝麻的包包好香，
不想太魔鬼，餐肉跟芝士減量吧..XD

好久前在港的追星熱，
身邊好幾位朋友家人都是追棒者，
好奇怪...我看了半集已經沒興趣...
朋友說那首歌好好聽，可是聽過了沒被感動到...

直至昨天在電視看"中國好聲音"的張碧晨的演繹，
噢～被她電到了...

愛你的宿命