南瓜小吐司

南瓜小吐司
模具：邊長6cm四方模

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約60g，無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割9等份放入迷你吐司模中，最後發酵至8分滿

5) 上蓋，放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘






*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約80g，無鹽牛油15g









10月來到尾聲了，
整整一個月心情起伏不定...

超市擺滿各式各樣的南瓜，
有些是用來作擺設的，
鬼靈精怪的南瓜模樣，
以往看到會好開心...

但願10月過後，
妖魔鬼怪都遠離香港。


























經歷過沙士後，我們是否忘掉了互助互愛的精神？
地鐵撐傘，商場撐傘，甚至機場...
連先人的紀念碑也被塗鴉，
所謂的真普選，在我眼中只是一個魔咒，
這個魔咒撕裂了多少人的良心？

什麼時候開始，學校不再注重品德的培育？
所謂的"民主自由"是否大於一切？
家人朋友法治良心突然變得一文不值...

多麼的可悲...
好可悲...