菠蘿包

菠蘿包

材料：

A) 高筋粉250g，砂糖25g，鹽2g，蛋30g，奶粉10g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，
   鮮奶 100g，水40g

B) 牛油25g


做法：

1) 材料(A)拌勻及搓至滑身，加入(B) 搓至有薄膜狀

2) 麵糰滾圓作第一次發酵約至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜止約10分鐘

4) 麵糰分割8等份，滾圓作最後發酵至二倍大

5) 把菠蘿皮分成約23g一份按薄，放在麵糰上

6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以190度焗約15-20分鐘


菠蘿皮：

1) 低筋粉90g，奶粉1茶匙、梳打粉、泡打粉各少許(約1/4茶匙)、糖粉 40g

2) 牛油溶液25g、橄欖油25g、蛋液1茶匙、鮮奶 1茶匙

將 (1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰







最近心情真的不好，
已經多天沒搓包了...

今天打起精神給M小姐焗菠蘿包。

























回家的路上收到M小姐傳來的一張馬路上起的"浴堂"...
好不容易平靜下來的怒火又起...
個世界點解變成咁...
沒完沒了，好煩好煩...

昨晚終於看到Yiruma了，
雖然是煩躁的心情，至少有二小時是在寧靜下過的。