栗子蓉
材料：
去殼栗子淨重300g
冷開水約400g
黃砂糖約40g(糖量隨自己喜好加減)
無鹽牛油30g
做法：
1)栗子煮約10分鐘，去掉殼，略為壓碎。
2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉。
3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)。
4)倒進平底鍋慢火一邊煮一邊攪拌。
5)中途加糖試味，甜度合適再加入無鹽牛油。
6)翻炒至栗子蓉開始乾身即完成。
7)用保鮮紙貼著栗子蓉包好，放進雪櫃冷藏備用。
原味戚風蛋糕(6寸蛋糕模)
蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶40g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至挺身。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7) 放涼後橫切二片備用。
栗子蛋糕：
鮮奶油100g
黃砂糖10g
栗子蓉80g
(鮮奶油加糖打起，加栗子蓉拌勻備用)
1)蛋糕片抹一層鮮奶油栗子蓉再加碎栗子粒，放上另一片蛋糕。
2)整個蛋糕體抹上薄薄的鮮奶油栗子蓉。
3)餘下的栗子蓉放入擠袋，隨喜在蛋糕面擠上栗子蓉作裝飾。
栗子蓉一定要自家製才對味的～
雖然花時間
但一定比外頭買的好吃哦～:P
To my Dear F
1112快樂～
