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2021年12月2日 星期四

伯爵茶千層蛋糕










《伯爵茶千層蛋糕》食譜
(20cm煎pan約20片)

材料:
低筋粉⋯⋯⋯⋯⋯160g
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯35g
低脂鮮奶⋯⋯⋯⋯480g
伯爵茶包⋯⋯⋯⋯1包
米糠油⋯⋯⋯⋯⋯30g
*或淡味的液體油

夾餡:
淡忌廉⋯⋯⋯⋯⋯250g
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯30g
伯爵茶包⋯⋯⋯⋯1包

做法:

1)取少量鮮奶加熱,倒入紅茶葉碎,泡5分鐘備用。

2)低筋粉過篩與黃砂糖拌勻。

3)雞蛋打散備用。

4)奶茶倒入麵粉中,再分次加入鮮奶拌勻。
*茶葉碎一拼加入更香濃

5)逐少加入蛋液拌勻。

6)加入米糠油拌勻。

7)蓋好放置30分鐘。

8)取少量淡忌廉加熱,倒入紅茶葉碎泡5分鐘,然後坐冰水冷卻備用。

9)淡忌廉倒入紅茶連茶葉碎,加入黃砂糖打起,放進雪櫃備用。

10)慢火預熱平底易潔鍋,用廚紙抹少許油,取適量粉漿倒入易潔鍋,快手搖勻,小火烘熟班戟皮。

11)班戥皮放涼後,抹上紅茶忌廉,一層一層疊上。

12)完成後放雪櫃冷藏3小時以上。






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