《伯爵茶千層蛋糕》食譜
(20cm煎pan約20片)
材料：
低筋粉⋯⋯⋯⋯⋯160g
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯35g
低脂鮮奶⋯⋯⋯⋯480g
伯爵茶包⋯⋯⋯⋯1包
米糠油⋯⋯⋯⋯⋯30g
*或淡味的液體油
夾餡：
淡忌廉⋯⋯⋯⋯⋯250g
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯30g
伯爵茶包⋯⋯⋯⋯1包
做法：
1)取少量鮮奶加熱，倒入紅茶葉碎，泡5分鐘備用。
2)低筋粉過篩與黃砂糖拌勻。
3)雞蛋打散備用。
4)奶茶倒入麵粉中，再分次加入鮮奶拌勻。
*茶葉碎一拼加入更香濃
5)逐少加入蛋液拌勻。
6)加入米糠油拌勻。
7)蓋好放置30分鐘。
8)取少量淡忌廉加熱，倒入紅茶葉碎泡5分鐘，然後坐冰水冷卻備用。
9)淡忌廉倒入紅茶連茶葉碎，加入黃砂糖打起，放進雪櫃備用。
10)慢火預熱平底易潔鍋，用廚紙抹少許油，取適量粉漿倒入易潔鍋，快手搖勻，小火烘熟班戟皮。
11)班戥皮放涼後，抹上紅茶忌廉，一層一層疊上。
12)完成後放雪櫃冷藏3小時以上。
