藍莓芝士撻

藍莓芝士撻(7"批盤一個)

撻皮材料：

低筋粉105g
黑可可粉7g
可可粉3g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽1

巧克力25g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

新鮮莓果適量(舖面裝飾用)
食用玫瑰花乾，開心果碎(隨喜)


藍莓芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油70g
鮮奶60g
黃砂糖30g
新鮮藍莓100g
藍莓果醬30g
檸檬汁10g
魚膠片(吉利丁)4g


撻皮做法：

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。(最後5分鐘取走陶瓷珠)

8)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入藍莓芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時以上。

9)完成後隨喜裝飾。


藍莓芝士糊做法：

1)新鮮藍莓及藍莓果醬加檸檬汁，用攪拌器攪打成果泥，過篩。

2)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。

3)加入動鮮拌勻。

4)鮮奶與浸軟魚膠片，座熱水至完全溶化。

5)倒入步驟(2)中拌勻，倒入過篩了的藍莓果泥拌勻。











滿以為會有美美的粉紫色的
跟cream cheese 拌勻之後...
甩色了...哈～^^"











































黃俊融《情歌》《夢想的聲音2》