迷你麵包卷

迷你麵包卷

材料：

A) 高筋粉 250g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 20g，酵母粉 6g，蛋 35g，

     鮮奶 70g ( 先保留一部分，麵糰若濕度足夠可省去 )

B) 湯種

    ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊攪拌邊煮至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油 20g

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵約 45分鐘後

3) 輕壓麵糰排氣，分16等份滾圓靜置 15分鐘 ( 小麵糰每份重約30g )

4) 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖，從尖的一端捍去粗的一端，

    捍長，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，撒上芝麻，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分

給心心的加油打氣甜品！要笑喔～嘻^^"