牛奶全麥吐司

牛奶全麥吐司

材料：

A) 高筋粉 250g，全麥粉 100g，砂糖 25g，鹽4g，奶粉 10g，鮮奶 125g，
   蛋 50g，酵母粉 6g

B) 牛奶湯種
    (鮮奶100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 橄欖油 25g

做法：

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身，再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵約 60分鐘

3) 取出麵糰輕壓排氣，然後滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰捍平捲起，置吐司模內最後發酵至 9 分滿

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐 190度焗約 35 - 40分鐘