全麥肉鬆包

全麥肉鬆包

材料：

A) 高筋粉 250g，全麥粉 50g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 25g，
     酵母粉 6g，鮮奶 90g，全蛋 40g

B) 湯種
    ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 沙拉醬適量，豬肉鬆適量，白芝麻適量

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣，分 6等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長方形，於1/3處切 7- 8條直條，
    除直條處的部分塗抹一層薄薄的沙拉醬，
    鋪上豬肉鬆捲起，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，撒上白芝麻，放進已預熱焗爐 180度焗約 20分鐘