網頁

2011年4月11日 星期一

全麥肉鬆包










全麥肉鬆包

材料:

A) 高筋粉 250g,全麥粉 50g,奶粉10g,鹽 5g,砂糖 25g,
     酵母粉 6g,鮮奶 90g,全蛋 40g

B) 湯種
    ( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 沙拉醬適量,豬肉鬆適量,白芝麻適量

做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣,分 6等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長方形,於1/3處切 7- 8條直條,
    除直條處的部分塗抹一層薄薄的沙拉醬,
    鋪上豬肉鬆捲起,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,撒上白芝麻,放進已預熱焗爐 180度焗約 20分鐘





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...