全麥餐肉包

全麥餐肉包

材料：

A) 高筋粉 250g，全麥粉 50g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 25g，
     酵母粉 6g，鮮奶 90g，全蛋 40g

B) 湯種
    ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 午餐肉 8片 ( 餐肉預先煎香會更好味啊！嘻～ )

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘

3) 輕壓麵糰排氣，分 8等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍成長方形，於中央處切 5條直缺口，頭尾不要切斷，
    餐肉置中央，頭尾重疊收口向下，最後發酵至兩倍大
   
5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐 180度焗約15-20分鐘