焦糖巧克力瑪德蓮
*模具：千代田12心型模
材料：
低筋粉120g
可可粉6g
泡打粉3g
海鹽1g
黃砂糖30g
焦糖漿30g
全蛋液110g
無鹽牛油80g
溶化的苦甜巧克力100g
食用玫瑰花碎適量
＊此份量可做24顆
做法：
1)無鹽牛油隔熱水座至融化備用。
2)全蛋、黃砂糖、鹽、焦糖漿拌勻至糖融化。
3)加入已過篩的粉類拌勻。
4)加入已融化的無鹽牛油拌勻，然後蓋上保鮮紙放進雪櫃冷藏1小時。
5)將麵糊裝入擠花袋中。
6)麵糊擠入烤模中約8分滿。
7)放進已預熱焗爐180度烘烤約15分鐘。
8)出爐後放涼，沾上巧克力，再加點玫瑰花碎即成。
焦糖漿做法：
砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙
做法：
1)砂糖、海鹽、水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌。
(此其間千萬別攪拌，否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)
2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰，冒出大泡泡並開始變焦糖色。
(此時才可以攪拌，讓焦糖均勻。)
3)看到糖漿變焦糖色即可關火，倒入熱水快手拌勻。
4)倒入玻璃瓶中保存。
送您一顆心～
要每天都甜甜蜜蜜啊～
Happy Valentine's Day！
