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2023年3月15日 星期三

白色戀人

 















 


 


 


白色戀人

5cm x 5cm 
夾餡後每色12件

材料:

原色:
無鹽牛油70g
海鹽1g
糖粉30g
蛋白50g
低筋粉55g
奶粉5g
玉米粉20g

藍色:
無鹽牛油70g
海鹽1g
糖粉30g
蛋白50g
低筋粉55g
奶粉5g
玉米粉19g
蝶豆花粉末1g

紫色:
無鹽牛油70g
海鹽1g
糖粉30g
蛋白50g
低筋粉55g
奶粉5g
玉米粉17g
研磨紫薯粉3g

夾餡:
白巧克力(35%) 200g
動物性鮮奶油30g


做法:

1)無鹽牛油室溫放軟,加糖及鹽打至泛白。

2)分數次加入蛋白打發,每次液體完全吸收後再加下一次。

3)加入已過篩的粉類拌勻成麵糊。

5)將麵糊擠入模中,用挖板挖平整,取起模具。

6)放進已預熱焗爐150度烘烤約15分鐘。

7)取出放涼。

8)夾餡材料座熱水溶化,擠入模具中挖平,冷藏5分鐘至凝固即可。

9)組合餅乾時用少許白巧克力溶液將餅乾跟已凝固的巧克力黏合即可。







戀人們的戀人餅餅~
朋友說她超愛吃白色戀人
如果白色戀人是因為餡料用白巧克力而得名
那麼...
我還是愛黑戀人好了哈...XD




 











 


 


 




 


 

大開眼界-炎明熹

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