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2019年12月6日 星期五

南瓜杯子蛋糕

























南瓜杯子蛋糕
(烤杯直徑6.5cm,高4cm。可烤9個小蛋糕)

*我用的是入爐紙杯。


麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g
南瓜泥55g
(南瓜去皮切小件(淨重約55g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,倒掉液體,再用叉子壓成南瓜泥)
鮮奶15g

蛋白霜:
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖15g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次


做法:

1)蛋黃加砂糖拌勻。

2)加入米糠油拌勻,加入南瓜泥及鮮奶拌勻。

3)加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)麵糊倒入烤杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,
  放進已預熱焗爐110度20分鐘,
  轉120度20分鐘,
 轉140度10分鐘,
 最後轉150度10分鐘。

*各家爐溫有別,溫度只供參考。
 我家烤箱沒有獨立上下火,我另外墊了一個烤盤在底部的。
 
*烤箱內放一杯熱水











天冷得手冰冰的
本來想要躲懶一下
可是越躲就越冷
即是不行懶...
乾脆把搓麵包用剩的南瓜泥烤蛋糕好了...:P



剛剛看了一場答問遊戲...
真的是有夠高下立見的...XD









































周國賢.王灝兒 - 逃生門 (門外版)
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