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2012年8月23日 星期四

乳酪火腿蛋包
















乳酪火腿蛋包

材料:

A)高筋粉250g,砂糖20g,鹽3g,奶粉10g,酵母粉4g,原味乳酪60g,
  鮮奶約150g(先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B)無鹽牛油15g

C)火腿片4片(一開二),蛋4隻(打勻後用平底鑊分4次慢火煎熟,捲起再一開二)

做法:

1)材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀, 
  蓋上作第一次發酵至二倍大

2)輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

3)捍成長橢圓形,中央放上火腿片與煎蛋,頭尾重疊收口向下,發酵至二倍大

4)掃上蛋液,放入已預熱焗爐180度焗約15分鐘







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