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2012年8月15日 星期三

班蘭紙包蛋糕
















班蘭紙包蛋糕(中型紙杯約10個)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃5顆
砂糖10g
低筋粉70g、粟粉10g (過篩2次)
班蘭香油1小匙
牛油50g(座熱水溶)

蛋白霜:
蛋白5顆
砂糖30g

做法:

1)蛋黃加砂糖攪拌至淡黃色,加入班蘭香油拌勻

2)蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

3)將1/3蛋白霜加入步驟 (1)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

4)篩入粉類,快手拌勻,再加入牛油溶液拌勻,倒入紙杯中約8成滿

5)放進已預熱焗爐200度焗約8-10分鐘,隨後轉180度焗約15分鐘





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