無花果杏仁撻(7"撻模1個)
撻皮材料：
低筋粉80g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
糖粉42g
鹽2g
配料：
新鮮無花果3-4個(看大小而定)
杏仁奶油餡材料：
無鹽牛油70g
黃砂糖15g
焦糖漿20g
全蛋液70g
杏仁粉70g
低筋粉12g
蘭姆酒1茶匙
杏仁奶油餡做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加黃砂糖攪打至泛白。
2)加入焦糖拌勻。
3)分次加入蛋液拌勻。
4)加入杏仁粉及低筋粉拌勻，加入蘭姆酒拌勻。
5)裝入擠袋中備用。
無花果果醬：
新鮮無花果300g
黃砂糖30g
檸檬汁半個
紅酒50g
無花果果醬做法：
1)無花果切件，加入所有材料小火煮至濃稠。
*糖量不高不能久放，放雪櫃冷藏保存約2星期。
無花果鮮奶油：
動物性鮮奶油100g
無花果果醬50g
動鮮打起，加入果醬拌勻備用。
無花果杏仁撻做法：
撻皮：
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮膜，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)麵糰擀開，放入模整理，用叉子在麵皮上刺些小孔。
6)擠上杏仁奶油餡。
7)放入已預熱焗爐180度焗約20分鐘，其後轉160度焗約5分鐘。
8)取出放涼，抹上無花果鮮奶油，鋪上新鮮無花果即成。
最近的無花果又便宜又漂亮
而且超好吃
用來做甜點很賞心悅目耶～
