奶油奶酪紅豆包
麵糰材料：
高筋粉250g
速發乾酵母2g(Instant yeast)
黃砂糖15g
鹽2g
鮮奶100g
全蛋35g
水45
無鹽牛油15g
夾餡：
紅豆蓉200g
紅豆蓉材料：
紅豆300g
片蔗糖2.5片(隨喜，甜度自行調配，此甜度偏淡)
*片蔗糖壓碎，加水蓋過面，慢火煮至糖溶化備用。
粟米油4湯匙
飾面：白芝麻適量
做法：
1)洗淨紅豆，放入食物盒中，倒入水蓋過紅豆，放進冰箱冷凍一晚。
2)隔天取出放入鍋中中火煮至水收乾，再加入水蓋過紅豆，再煮至水收乾，
關火悶30分鐘。
3)重複加入水蓋過紅豆，再次開火煮，直至紅豆軟稔。
4)用攪拌器攪打成紅豆蓉。
5)倒入平底鍋中，慢火邊攪邊煮至開始收乾水，倒入片蔗糖漿拌勻，
加入粟米油拌勻，慢火邊攪邊煮至收乾水即可。
*取200g紅豆蓉，餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
奶油奶酪餡：
奶油奶酪30g
黃砂糖5g
動物性鮮奶油10g
全蛋10g
低筋粉10g
以上所有材料拌勻，放進雪櫃冷藏備用。
做法 ：
1) 麵糰材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排出氣泡，分成8等份靜止約15分鐘。
4) 紅豆蓉分成8等份。
5) 擀平麵糰，放上紅豆蓉，包起收口向下，輕輕壓扁，用麵棍在中央壓下，小心別壓穿。
6) 麵糰一半掃上蛋液，黏上芝麻，排放烤盤上，最後發酵至一倍大。
7) 發酵完成後另一半沒芝麻的也掃上蛋液，空洞擠入奶油奶酪餡，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
奶油奶酪配紅豆
多一份口感層次
多一份滋味～
