鳳梨酥

鳳梨餡材料：

新鮮鳳梨淨重680g
砂糖150g
檸檬1/2個(榨汁)
麥芽糖50g


做法：

1)將一半果肉切粒備用，另一半用攪拌器攪打成果蓉

2)倒入電飯煲中，加入砂糖，加入檸檬汁拌勻

3)啟動電飯煲，不時攪動，煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少，
　加入麥芽糖，不時翻拌，直至鳳梨開始收乾即可

4)放涼後放雪櫃保存







鳳梨酥
8個長方模：6cm x 3cm x 2.5cm

皮材料：

低筋粉80g
高筋粉20g
糖粉25g
芝士粉5g
奶粉5g
無鹽牛油50g
全蛋30g

鳳梨餡：240g，分成8份，每份30g


做法：

1)牛油室溫回軟，加入糖粉攪拌均勻

2)加入芝士粉與奶粉拌勻

3)分數次加入全蛋攪拌均勻

4)分二次加入麵粉混合均勻，用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏30分鐘

5)分成8等份(每份約25g)

6)包入鳳梨餡，放入模中整理，然後放在烤盤上

7)放進已預熱焗爐180度焗約10分鐘，底面倒轉再焗約12分鐘即可











一直不太喜歡吃鳳梨酥，
因為每次吃的都太甜...
直至某次大C送我的"微熱山x"，
讓我對鳳梨酥改觀了...
不像過往吃的超甜，而且果肉吃得出是真正鳳梨呢，
我記得那次我跟F把那盒鳳梨酥吃光光...
超罪惡感的，嘻～:P

好想自己試試做鳳梨酥許久了，
沒有模具，拜託F幫我動手做了8個，還不錯呢！^^"
雖然烤出來的顏色不平均，外觀不好看...
但自家製的鳳梨酥真的好好吃，餡料是在外吃不到的酸甜滋味，
皮酥酥脆的...忍不了口...XD

希望下次再做的時候，外觀會美美的吧！







































被這首歌深深的吸引著，
不管是隔越時空與鄧麗君的合唱版，
抑或王菲的獨唱版，
喜歡他們，喜歡有感染力的動人歌聲...