熱情果芝士蛋糕

戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出一片備用，把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)





熱情果芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

戚風蛋糕一片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
熱情果果泥50g
魚膠粉7g

飾面：
冷開水180g
熱情果果泥50g
砂糖1大匙(先試味看甜度，熱情果果泥比較酸，喜歡甜的要加多一點糖)
魚膠片2張(5g)

飾面做法：

1)冷開水與果泥拌勻，加入砂糖拌勻
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份，取少量步驟(1)的液體座熱水拌勻至魚膠片溶化
3)再與步驟(1)拌勻


做法：

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )，
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶，加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻

5) 加入熱情果果泥拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿，加進 (5)中攪勻，倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片，

7) 放進雪櫃普通格約1小時後取出

8) 把飾面材料拌勻，倒進蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上












凍餅是夏天的消暑佳品，
特別係酸酸甜甜的..:P

我猜女人比男人吃得酸的，
K吃了一口面層的熱情果啫喱...
投訴我糖加太少....=.="