網頁

2015年8月8日 星期六

藍天白雲馬卡龍














你係咪應該要沖涼了?










藍天白雲馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)50g,糖粉45g,藍色色粉少許


做法:

1)杏仁粉、糖粉、拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)

*白色麵糊減去色粉





檸檬奶油夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
色粉少許
檸檬青1小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入色粉,檸檬青與蘭姆酒拌勻







忙裡偷閒的藍天白雲....
第一次用藍色色粉,
原因就是想要藍天白雲的感覺,
我知道有些人會很抗拒色素,
偶爾玩玩就好...^^

送給K朋友們的藍天白雲。

































藍天白雲...
88節快樂!

我記起從前這句說話...

"是秘密!不是咪咪"
我的國語還是很爛....

30 則留言:

  1. 想起衝上雲霄添Y(^_^)Y

    回覆刪除
    回覆
    1. 也想起自由飛翔,嘻^o^

      刪除
    2. 有呀!係度諗乜解究最近你成日可以蛇王:D

      刪除
  2. 藍天白雲好靚呀,趁哂呢輪D天氣呀,哈哈!
    我前两日整咗(抱抱杏仁熊仔曲奇),嗰樣好 cute ,但食就較實,想請問您食譜的杏仁粉是否即是 Ground Almonds 呢?因我用了這種,而黄沙糖我就用了普通的Brown Sugar ,是否用料錯了?同時我要雪吓個麵糰先可以吸到模呀,是什麽問題呢?唔好意思,麻煩了你!

    回覆刪除
    回覆
    1. 小月,冇錯係Ground Almonds,Brown Sugar也是可以用,只要不太粗粒就ok了。
      如果會好實,我猜想是搓揉過度起筋性了,或牛油打發未完成,另外如果你要雪一雪才順利cut到模,
      那可能是蛋量多了,下次再做的時候注意把牛油打發,拌入麵粉時不要搓揉太多吧。
      希望可以幫到妳。^^

      刪除
    2. 非常謝謝您的指導,我會努力,加油!

      刪除
    3. 小月,不用客氣^^

      刪除
  3. "藍天白雲" 個名同成品都好靚 :)
    但我一望就覺得佢地好似 "藍精靈" ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實...已經有4個人話佢似藍精靈...哈哈^^""

      刪除
  4. 依隻藍色令我諗起藍精靈!!

    回覆刪除
  5. "藍天白雲馬卡龍" 这名字很有朝气,成品让人眼前一亮哦。。好美好美。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝你喜歡藍天白雲,嘻^^

      刪除
  6. 靚到難以形容,有點不真實感覺呀!哈…

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 我也覺得不真實,哈:P

      刪除
    2. 真是靚到冇話講
      勁贊

      刪除
    3. 謝謝傻飛,我記得你是可以一口一粒的,
      哈~不知你能否一下子吃光一整片藍天白雲?

      刪除
  7. 真係好靚啊 ! "藍天白雲馬卡龍",
    看見這些可愛小圓餅 , 心情都似乎開朗了 !

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳好LK Liu,許久不見了^^
      嗯,有時心情不好聽聽歌,整些好看的甜點,再分享出去給別人吃,
      看著看著就開心了^^"

      刪除
    2. 我真的好羨慕妳的好朋友 , 可以分享妳做的甜點 ;
      最近工作較忙, 加上手指受傷, 已久久沒有搓麪糰了.
      不過 , 看到妳做那麼好看的甜點, 心情是會有些舒緩的呢 !

      刪除
    3. 謝謝LK ^^
      祝福妳的手傷快快好起來,暫時就不要搓包好了。

      刪除
    4. 謝謝妳的祝福 ! ^^

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...