焦糖咖啡栗子瑪德蓮
焦糖紅茶栗子瑪德蓮
*12連栗子模
焦糖咖啡栗子瑪德蓮材料：
低筋粉120g
可可粉6g
特濃即溶咖啡粉5g
泡打粉4g
海鹽1g
黃砂糖30g
焦糖漿30g
全蛋液110g
無鹽牛油80g
即食栗子12粒
溶化的苦甜巧克力少許
杏仁碎適量
焦糖紅茶栗子瑪德蓮材料：
低筋粉125g
泡打粉4g
伯爵紅茶葉碎3g
海鹽1g
黃砂糖30g
焦糖漿30g
全蛋液110g
無鹽牛油80g
即食栗子12粒
溶化的苦甜巧克力少許
杏仁碎適量
做法：
1)無鹽牛油隔熱水座至融化備用。
2)全蛋、黃砂糖、鹽、焦糖漿拌勻至糖融化。
3)加入已過篩的粉類拌勻。
4)加入已融化的無鹽牛油拌勻，然後蓋上保鮮紙放進雪櫃冷藏1小時。
5)將麵糊裝入擠花袋中。
6)先擠入少許在烤模中，再放入1粒栗子，然後再擠上麵糊蓋過栗子。
7)放進已預熱焗爐180度烘烤15-18分鐘。
8)出爐後放涼，底部沾上巧克力，再黏上杏仁碎即成。
焦糖漿做法：
砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙
做法：
1)砂糖、海鹽、水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌。
(此其間千萬別攪拌，否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)
2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰，冒出大泡泡並開始變焦糖色。
(此時才可以攪拌，讓焦糖均勻。)
3)看到糖漿變焦糖色即可關火，倒入熱水快手拌勻。
4)倒入玻璃瓶中保存。
常常覺得焦糖很適合冬日
用來製作甜點更是美味
初冬的日子烤兩款不同口味的瑪德蓮
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