朱古力麵包

朱古力麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，無糖可可粉10g，葡萄天然酵母原種100g，黑糖30g，鹽3g，
鮮奶100g，水約60g，無鹽牛油15g

餡料：入爐朱古力粒適量



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成10等份靜止約15分鐘

5) 麵糰捍平包入朱古力粒，收口捏緊滾圓，排放在烤模內，
   最後發酵至二倍大

6) 撒少許高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘







*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*水份用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*模具抹油以便脫模



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，無糖可可粉10g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖30g，鹽3g，
鮮奶110g，水約70g，無鹽牛油15g












逛烘焙店時看到5寸的戚風中空模好可愛，
忍不了手買了二個回來，
家中的烘焙用具越買越多....
真的要忍忍忍手了...XD







































又再一次重看月滿軒尼斯...
我發覺...我是真的很悶蛋... 
竟然那麼平平無奇的劇情也可一看再看...
然後K一語中的...
 咪又係因為有學友 
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