紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕


戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 脫模後分割二片，把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)







紅桑子芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

戚風蛋糕二片
意大利軟芝士（Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
紅桑子果泥40g
魚膠粉7g

飾面：
紅桑子果泥20g
冷開水20g
魚膠粉2/3小匙


做法：

1) 海綿蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )，
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶，加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻

5) 加入紅桑子果泥拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿，加進 (5)中攪勻，倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片，
   放入第二片蛋糕，把餘下的都填滿模抹平

7) 放進雪櫃普通格約1.5小時後取出

8) 把飾面材料拌勻，座熱水至魚膠粉溶化，倒進蛋糕面上，
   放回雪櫃普通格繼續冷藏2小時以上




























某次給K烤紅桑子梳乎厘，
他非常喜歡紅桑子的酸酸甜甜味，
是抹茶後他會愛上的口味呢..^^

今年為他來一個紅桑子蛋糕吧！

To My Dear K
Happy Birthday！