牛奶餐包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100，黃砂糖15g，岩鹽2g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰分割成8等份，排放在焗盤內，最後發酵至二倍大
5) 撒上高筋粉，放進已預熱焗爐180'c焗約15分
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
好久沒吃簡簡單單的牛奶餐包
烤一盤明天作早餐
要夾煎蛋加牛油果的...^^
反反覆覆時好時壞
隔膜感越來越重
潛入海底聽學友...
心有靈犀\(^▽^)/,我今天也做了牛奶餐包(,不同的是我沾了碎玉米粉)我也是留待明天早餐做牛油果腿蛋包(★^O^★)
回覆刪除嘻～我地好夾^o^
刪除我第一？!😝
回覆刪除唔知點解在電腦睇冇左D公仔樣，但手機睇又看到..=.=
刪除噢⋯⋯第二😓
回覆刪除:p
刪除😘牛奶包都好似加了芝士般痴纏呀！
回覆刪除只要搓揉適當，水份足夠，發酵適時就可有痴纏的包包了，嘻^^
刪除學友呢首好好聽.......沉思....欣賞咁靚既包包,但請教如用此食譜但用乾酵母那用3g而水用90ml可以嗎?多謝提供咁靚的美食.
回覆刪除學友這首歌是我極喜愛的，現場聽更是超超超正啊！
刪除如用速發乾酵母用3g就ok了，液體可改為170g，先保留20g看情況再加減就行了。
Allie多謝你咁有心詳細每一篇都告訴我們,你太好了,謝謝你呀.
刪除好軟熟喎！
回覆刪除係呀，真的軟軟的，撕開時要好溫柔佢先冇扁到，嘻^^
刪除最愛你的麵包，一睇就知係超軟綿綿的，真係好吸引~~
回覆刪除謝謝水太太^^
刪除最愛小餐包，軟軟的，早餐可吃兩個，加一杯香濃咖啡，滿足 :p
回覆刪除加一杯香濃咖啡，我們的口味也很相同呢:P
刪除比個我!!! 我好耐冇自家包食~~~~~~~~~~~~~~~~~
回覆刪除快快動手啦，個焗爐掛住妳^o^
刪除一睇就知好軟熟，仲一絲絲連住添~~做早餐真係PREFECT^^
回覆刪除今早夾煎蛋真的好軟熟呢^.^
刪除簡簡單單的包包配煎蛋火腿至好味.........
回覆刪除絕對係呀^.^
刪除每次見你這個牛奶餐包都會覺得肚子餓:P
回覆刪除怎能夠焗出這麼雪白的包呢?
入爐前撒少許高筋很顯雪白的^.^
刪除我都想要一件，你次次影啲包包都好吸引
回覆刪除謝謝月月，幫包包拍照是我的興趣:D
刪除好似聞到陣陣牛奶香味，而且看來還似鬆軟的彈吓彈吓！^ ^
回覆刪除草形容得好生動..^o^
刪除我咁遲唔知仲有冇呢@w@
回覆刪除唔緊要我整左新的^o^
刪除我係新手, 唔識搓麵糰, 請問可用P105做嗎? 之後步驟一樣? 謝謝
回覆刪除你可用P105的麵糰模式幫助你完成搓揉麵糰步驟，然後自己造型入焗爐的。
刪除此篇使用的天然酵母發酵時間較長，如果你是使用速發乾酵母時間就要自行調整一下了。
即係我用麵糰mode完成後, 接著按第4,5步驟做? 通常預熱焗爐要幾耐時間?
刪除對。各家焗爐也有差異，但一般最少也要預熱10分鐘。
刪除明白，謝謝。
刪除請問170g液體的意思是牛奶與水加起來的意思嗎？還是牛奶份量100g不變，只有水加到170g?謝謝
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