巧克力迷你蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g、可可粉10g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖45g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油150g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)
可可粉5g
黑巧克力碎20g
夾餡做法：
1)動鮮加可可粉及糖打起，加入黑巧克力碎拌勻備用。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉、可可粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕片對半切開，抹上巧克力鮮奶油捲起，放進雪櫃冷藏一小時即可。
*用剩的巧克力鮮奶油可作裝飾
週末甜點
烤一片蛋糕
對半切開
一半正捲
一半反捲
加些裝飾
生活需要加點甜～
