網頁

2014年1月9日 星期四

紫薯戚風蛋糕














紫薯戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g
紫薯泥50g
(紫薯蒸熟後,趁熱壓成薯泥。用篩再過一次會更幼滑。)

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁1/2小匙
砂糖30g


做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入紫薯泥拌勻,然後加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模









這幾天一直在玩紫薯
紫薯包包焗出來的顏色好紫
紫薯麵條的紫色也好美...

但用來焗蛋糕原來會變成有點灰調...
吃下去時會有淡淡的薯香味呢

感謝F
跑了兩趟去給我買紫薯

















33 則留言:

  1. 諗住來吃士多啤梨撻
    點知咁快轉左紫薯戚風蛋糕
    你好勤力,哈

    回覆刪除
    回覆
    1. 士多啤梨撻三日前個喎...
      仲點會剩..-.-

      刪除
  2. 仲以為顏色會柴到好吸引㖭!

    回覆刪除
    回覆
    1. 用來整包包顏色好靚的,
      中西式包也是。
      連麵條好美,不過想不到焗蛋糕就顏色不太出,
      不知是否我只用了50g...

      刪除
    2. 用量應該差不多喇,我整南瓜雪芳時,用最都係約 50 克,再多的話可能過重,個麵糊發唔起咪弊!!

      刪除
  3. 哇)) 好耐冇食過雪芳~~~ ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 想食咪整囉,整多份俾我^^

      刪除
  4. 我整嘅紫薯包落少少個色都好靚架,也試過整中式糕點都好紫,我愛紫色

    回覆刪除
    回覆
    1. 整中西式包個色都好得呀,
      蛋糕就差少少囉:P

      刪除
  5. 回覆
    1. 係呀好難搵!
      街市果D我又唔敢買....
      我是在一田買日本紫薯的^^"

      刪除
  6. 早晨!原來紫薯都做得戚風蛋糕

    回覆刪除
    回覆
    1. 嘻~自家製真的可隨喜而作^^"

      刪除
  7. 我家紫薯,睇来可以试试。

    回覆刪除
    回覆
    1. 仲可以用來整包整麵條整湯丸^o^

      刪除
  8. 好鬆軟呀! 我最近都愛上整戚風,但整得冇Allie嘅咁靚。

    回覆刪除
    回覆
    1. 肥媽咪太謙啦,妳也整得好好啊!^.^

      刪除
  9. 新口味,搞到好鬼想試食!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 嘻~好想比妳試^.^

      刪除
    2. 時機一到,我一定做債權人,追瘦妳!^ ^

      刪除
  10. 我也很喜歡紫色番薯的, 但有一次在街市買回來的紫心番薯, 煲出來的水是很深的紫藍色, 有點嚇人呢, 之後很少買了 .

    回覆刪除
    回覆
    1. 我不太敢在街市買,大都是大陸的,可能自己對祖國產品大失信心..>"<
      我自己比較喜歡黃心蕃薯^^"

      刪除
  11. 最可怕的是太多的 "做假", 才令人失去信心呀 !

    回覆刪除
  12. 請問用紫薯粉代替紫薯蓉,配方應怎樣調較。謝謝您!

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳可用10-15g紫著粉代替,水量35-40g試試的。

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...