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2012年6月12日 星期二

牛奶吐司















牛奶吐司

材料:

A) 高筋粉300g,砂糖20g,鹽4g,奶粉10g,蛋一隻(中型),酵母粉6g
  鮮奶120g(分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B) 湯種
   (水100g + 高筋粉 20g,慢火邊攪邊煮至糊狀,放涼備用)

C) 無鹽牛油20g

做法:

1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身,再加入 (C) 搓至能起薄膜狀

2) 麵糰放於溫暖處發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣,然後滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰分3等份捍平捲起,置吐司模內最後發酵至9分滿

5) 蓋上模蓋以220度焗約35-40分鐘





1 則留言:

  1. 如沒有奶粉可用甚麼代替?

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