網頁

2023年1月28日 星期六

草莓蛋糕卷

 















 

 


 


草莓蛋糕卷
(長方型烤盤 40cm X 30cm)

蛋糕材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g

蛋白霜:
蛋白4顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

草莓果泥:
新鮮草莓200g
黃砂糖10g
檸檬汁1t
草莓果泥做法:

1)草莓用攪拌器攪打成草莓果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。

夾餡:
動物性鮮奶油230g
草莓果泥全部
(動鮮打起,加入草莓果泥拌勻,放進雪櫃冷藏備用)

*打好的草莓鮮奶油可留起一些作裝飾


蛋糕卷做法:

1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙(60-80度),關火,加入低粉快手拌勻。

2)蛋黃打散,分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘,出爐後放涼。

6)蛋糕體抹上夾餡捲起,放進雪櫃冷藏一小時即成。







初七快樂~
祝大家莓有煩惱~^^




























 


 




 


 


 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...