覆盆子果醬餅乾
*餅乾壓模直徑4.5cm，中間壓模直徑3cm
材料：
無鹽牛油80g
糖粉50g
海鹽2g
全蛋液25g
低筋粉165g
做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加糖及鹽打至泛白。
2)分數次加入蛋液攪拌均勻。
3)加入已過篩的低粉拌勻成糰。
4)用保鮮膜包好放入雪櫃冷凍30分鐘。
6)麵糰蓋上另一張保鮮膜或油紙，用麵棍捍成0.3cm厚的麵皮。
*如中途麵皮太軟，放回雪櫃冷凍10分鐘，麵皮雪硬較好操作
7)4.5cm餅乾壓模壓出乾麵皮，一半用3cm壓模在中央位置壓出小圓形，疊在完整麵皮上。
8)覆盆子果醬填在小圓形凹位。
9)放進已預熱焗爐170度烘烤18-20分鐘。
覆盆子果泥：
新鮮覆盆子120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，此糖量偏酸)
檸檬汁10g
覆盆子果泥做法：
1)覆盆子用攪拌器攪打成果泥(不喜歡籽的可隔去果籽)。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
新鮮的覆盆子不行久放
所以好喜歡煮成果醬來慢慢品嚐
又可用來做蛋糕做甜點～
p.s.
整整一星期才打底隻怪獸~
然後隻怪獸去了老闆那了....=.=
邊個話老餅歌唔好聽架～
真係唔識貨>.<
