蔓越莓芝士撻(7"批盤一個)
撻皮材料：
低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
砂糖42g
鹽1
蔓越莓果醬
新鮮小紅莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)蔓越莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
蔓越莓芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油70g
鮮奶60g
黃砂糖30g
蔓越莓果醬60g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)4g
蔓越莓芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入動鮮拌勻，加入蔓越莓果醬拌勻。
3)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化。
4)倒入步驟(2)中拌勻。
撻皮做法：
1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
用叉子在麵皮上刺些小孔。
6)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。
7)完成後放涼，倒入蔓越莓芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時以上。
8)完成後隨喜裝飾。
新鮮的蔓越莓不常有
每次見到都一定買回來煮果醬的
蔓越莓用來做甜點真的太好吃了
我們家都好喜歡的呢～
