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2019年8月8日 星期四

紅蘿蔔戚風蛋糕























紅蘿蔔戚風蛋糕
(4寸蛋糕模兩個或6寸中空模一個)
*都是加高模


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉48g
研磨紅蘿蔔粉7g
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油100g
鍊奶20g(糖量隨個人喜好)
寒天粉0.5g
用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度焗約20-25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油,隨喜裝飾即成。













昨天又買了研磨的紅蘿蔔粉
今天就來烤迷你的紅蘿蔔戚風試試先
本是4寸的中空模
換掉活底板玩玩...:P

#極度需要甜







































雖然心情不很好
但我知道心情不好沒幫助的
加油啊!
我還記得今天是88節耶
88節的你快樂!

香港加油

6 則留言:

  1. 加油,香港也要加油 :)
    你的食譜很棒!😊

    回覆刪除
  2. 蛋糕看起来很美味!

    回覆刪除
  3. 8 8節..係咩節?
    #極度需要甜...同意.^O^.

    回覆刪除
    回覆
    1. 88節是一位台灣朋友的生日
      也是台灣父親節
      吃甜會開心^^

      刪除

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