蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾

材料：

無鹽牛油120g

黃砂糖60g

海鹽2g

全蛋液30g

低筋粉210g

奶粉10g

紅麴粉2g

蔓越莓乾50g(剪碎備用)

做法：

1)無鹽牛油室溫放軟，加糖及鹽打至發白。

2)分2-3次打入蛋液拌勻。

3)加入已過篩的低筋粉拌勻。

4)麵糰分2等份，1份加入蔓越莓乾拌勻，整形成長圓柱狀(直徑約4cm，長22cm)

  用油紙包著放雪櫃冷凍30分鐘。

5)1份加入紅麴粉拌勻，擀成長方形(約14cm x 22cm)。

6)取出蔓越莓麵糰，放在紅麴麵皮上捲起，包著油紙放雪櫃冷藏1小時以上。

7)冷藏後切成1cm厚的圓片，排放烤盤上。

8)放進已預熱焗爐160度烘烤約18-20分鐘。(中途翻轉餅乾讓上色勻均)

  烘烤時間到後關掉焗爐，悶5-8分鐘。

家中會常備一些自家製的餅乾

追劇呀，喝咖啡呀，無聊時的零嘴呀

吃不完放冷藏也可以放好久的

若回潮了回烤一下就會回復酥脆很不錯的