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水果巴斯克芝士撻
撻皮(7"批盤一個)
撻皮材料：
低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
砂糖40g
鹽1
撻皮做法：
1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張烘焙紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內整理，
再用叉子在麵皮上刺些小孔。
6)放入已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
芝士糊材料：
忌廉芝士160g
動物性鮮奶油100g
黃砂糖30g
雞蛋90g
粟米澱粉8g
檸檬汁1茶匙
做法：
1)忌廉芝士加糖，攪打至順滑。
2)分2次加入雞蛋拌勻。
3)倒入淡忌廉拌勻，加入檸檬汁拌勻。
4)加粟米澱粉拌勻。
5)麵糊過篩一次。
6)倒入模中，放進已預熱焗爐180度烘烤25分鐘，然後調高溫度220度至表面稍微烤焦的狀態即可。
7)出爐後放涼脫模，隨喜裝飾，放上各類新鮮水果即成。
撻上的奶油是意式奶油霜
材料：
無鹽牛油120g
蛋白35g
砂糖35g
水15g
做法：
1)蛋白打至硬性發泡備用。
2)砂糖加水中火加熱至115-118度。
3)將糖水逐少加入蛋白霜中，高速攪打。
4)打好的蛋白霜放涼，加入軟化的牛油打至泛白即可。
今年不想作樹頭蛋糕
但又想來道甜點意思意思一下
烤芝士蛋糕吧
放上滿滿的水果
擠上意式奶油～
又滑又香甜～
