鳳梨蛋糕卷
(長方型烤盤 40cm X 30cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
鳳梨果醬：
新鮮鳳梨200g
黃砂糖10g
檸檬汁1t
做法：
1)鳳梨切小粒。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至收乾水即可。
夾餡：
動物性鮮奶油230g
鳳梨果醬全部
(動鮮打起，加入鳳梨果醬拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕體抹上夾餡捲起，放進雪櫃冷藏一小時即成。
買了顆鳳梨
切了幾片來烘乾
一些用來做餸菜
一些就直接吃
剩下少許炒了點果醬做蛋糕卷
很滿足耶～:P
(長方型烤盤 40cm X 30cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
鳳梨果醬：
新鮮鳳梨200g
黃砂糖10g
檸檬汁1t
做法：
1)鳳梨切小粒。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至收乾水即可。
夾餡：
動物性鮮奶油230g
鳳梨果醬全部
(動鮮打起，加入鳳梨果醬拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕體抹上夾餡捲起，放進雪櫃冷藏一小時即成。
買了顆鳳梨
切了幾片來烘乾
一些用來做餸菜
一些就直接吃
剩下少許炒了點果醬做蛋糕卷
很滿足耶～:P
