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2021年3月6日 星期六

斑蘭戚風蛋糕

 
















 


斑蘭戚風蛋糕(7寸中空模)


麵糊材料:

蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉80g
斑蘭汁70g
(斑蘭葉約6片,剪碎,加約60g冷開水用攪拌器攪爛,隔渣取斑蘭汁)

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次


做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入斑蘭汁拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。











週末甜點~
昨晚打了香香的斑蘭汁來做戚風蛋糕
烘烤時已香氣飄飄呢
吃的時候加些Cream撒了椰絲豐富一點
再加些水果裝飾
天色好灰啊加點色彩吧~

出面大霧到呢
春天潮濕的日子好煩人啊~













































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