斑蘭戚風蛋糕(7寸中空模)
麵糊材料：
蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉80g
斑蘭汁70g
(斑蘭葉約6片，剪碎，加約60g冷開水用攪拌器攪爛，隔渣取斑蘭汁)
蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入斑蘭汁拌勻。
3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
週末甜點～
昨晚打了香香的斑蘭汁來做戚風蛋糕
烘烤時已香氣飄飄呢
吃的時候加些Cream撒了椰絲豐富一點
再加些水果裝飾
天色好灰啊加點色彩吧~
出面大霧到呢
春天潮濕的日子好煩人啊～
