核桃香蕉戚風蛋糕
(7寸中空模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉80g
鮮奶40g
香蕉80g
山核桃30g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋1/3小匙
*雞蛋使用了中型蛋，蛋黃連蛋白重約55g
做法：
1)香蕉用叉子壓成泥。山核桃放進烤箱150度烘烤6-8分鐘，壓碎備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻，加入米糠油及鮮奶拌勻。
3)接著加入香蕉泥拌勻。
4)加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。
5)加入核桃碎拌勻。
6)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
7)將1/3蛋白霜加入步驟(5)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
8)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度烘烤約25-28分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
抗疫在家最好專心玩玩烘焙
或專心追追劇
再不然做做運動鍛鍊好身體
其他嘛少看少知少煩惱～
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