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2020年7月28日 星期二

乳清迷你麵包卷
























乳清迷你麵包卷

材料:

A) 高筋粉250g,全麥麵粉20g,鹽2g,黃砂糖15g,
   速發乾酵母2g(Instant yeast),
  乳清約190g
  (乳清是自製的優格過濾出來的液體,沒有可用鮮奶或其他液體代替)

B) 無鹽牛油15g


做法:

1) 材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀,
   蓋上作第一次發酵至二倍大。

2) 輕壓麵糰排氣,分16等份滾圓靜置10分鐘。

3) 麵糰捍成橢圓形捲起,將其中一端搓尖,從尖的一端捍去粗的一端,
   捍長,再從粗的一端捲起來,發酵至二倍大。

4) 隨喜掃上蛋液,撒少許白芝麻,放進已預熱焗爐170度焗約12-15分鐘。










本來想要加芝士腸來烤迷你麵包的
但我沒搶到仔...所以烤不了搶仔包...XD

這個迷你的麵包
麵糰重量才30g左右
就跟奇異果差不多大小呢
改天搶到仔再來捲更迷你的...:p















































難得有情人 Cover by 駱振偉 & 沈殷怡
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