乳清迷你麵包卷
材料：
A) 高筋粉250g，全麥麵粉20g，鹽2g，黃砂糖15g，
速發乾酵母2g(Instant yeast)，
乳清約190g
(乳清是自製的優格過濾出來的液體，沒有可用鮮奶或其他液體代替)
B) 無鹽牛油15g
做法：
1) 材料(A)全部混合，搓成光滑狀，再加入(B)搓成可拉出薄膜狀，
蓋上作第一次發酵至二倍大。
2) 輕壓麵糰排氣，分16等份滾圓靜置10分鐘。
3) 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖，從尖的一端捍去粗的一端，
捍長，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大。
4) 隨喜掃上蛋液，撒少許白芝麻，放進已預熱焗爐170度焗約12-15分鐘。
本來想要加芝士腸來烤迷你麵包的
但我沒搶到仔...所以烤不了搶仔包...XD
這個迷你的麵包
麵糰重量才30g左右
就跟奇異果差不多大小呢
改天搶到仔再來捲更迷你的...:p
難得有情人 Cover by 駱振偉 & 沈殷怡
