可可雙色迷你戚風
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
原味麵糊材料：
蛋黃30g(1.5個蛋黃)
砂糖7g
米糠油8g(或其他淡味液體油)
低筋粉28g
鮮奶20g
可可麵糊材料：
蛋黃30g(1.5個蛋黃)
砂糖7g
米糠油8g(或其他淡味液體油)
低筋粉24g
可可粉3.5g
熱鮮奶20g
(熱鮮奶加可可粉拌勻備用)
蛋白霜：
蛋白3顆(約105g)
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 原味跟可可麵糊各自將蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將蛋白霜分成二等份，各自加入步驟 (3)拌勻。
6) 兩份麵糊間隔倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
週末甜點～
迷你的也要來玩玩雙色
小小隻的可放在掌心的戚風蛋糕
真的是好可愛呢！:P
