小灰裂肚仔～XD
龍貓造型迷你戚風
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g
抹茶粉5g(我想要比較深綠色，所以加了0.5g食用竹炭粉)
鮮奶40g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
龍貓肚子及眼睛麵糊：
低筋粉3g
米糠油2g
鮮奶2g
已打起的蛋白霜8g
(材料拌勻倒入擠花袋中)
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 鮮奶加抹茶粉拌勻；蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入抹茶鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至企身。
(取8g蛋白霜用作龍貓肚子)
5）在戚風模壁(活底中空柱先不要放入)擠上龍貓肚子及眼睛的麵糊，
放進已預熱焗爐160度焗約1分鐘，取出，小心地放回中空活底柱入模內。
6) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
7) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
8) 用少許巧克力畫上龍貓眼睛及肚子。
週末甜點～吃龍貓！
昨天用竹炭粉試作龍貓造型戚風
結果4隻迷你戚風4隻在脫模時都裂開肚仔了～XD
我們晚上狠狠的把3隻給吃掉～
今天再來
這次換抹茶的哈
雖然不完美但沒裂肚仔了
好開心耶！:P
Jay Chou-Mojito
