龍貓抹茶蛋糕卷
(長型烤盤約35cm X 25cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉77g、抹茶粉7g、食用竹炭粉0.5g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
龍貓肚子及眼睛麵糊：
低筋粉3g
米糠油2g
鮮奶2g
已打起的蛋白霜6g
(材料拌勻倒入擠花袋中)
抹茶鮮奶油：
動物性鮮奶油(淡忌廉)200g
煉奶15g
抹茶粉6g
(材料拌勻，用電動打蛋器打起即可)
做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。
(取6g蛋白霜用作龍貓肚子)
4)在烤盤上擠上龍貓肚子及眼睛的麵糊，放進已預熱焗爐180度焗約1分鐘。
5)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6)取出烤盤，倒入麵糊，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上抹茶鮮奶油再捲起。
7)用少許巧克力畫上龍貓眼睛及肚子。
*烤盤上要墊牛油紙
朋友都知我好喜歡龍貓的
有時候看到可愛的都會傳給我看跟我分享
前天朋友傳給我的龍貓蛋糕卷照片好可愛耶
所以我也要來玩玩看～
肚子是沒加蛋黃的麵糊
烤起來會比較白淨的呢～:P
好鍾意好鍾意這首新作品啊！
周杰倫 Jay Chou-Mojito
