柚子蜜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料:
蛋黃麵糊:
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g
蛋白霜:
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡:
淡忌廉(動物性鮮奶油)150g
柚子蜜60g
動鮮打起,加柚子蜜拌勻。
蛋糕卷做法:
1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
出爐後放涼,抹上夾餡捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時即可。
(烤盤上要墊牛油紙)
假期的甜點
也是隨便取家中有的材料
動鮮加柚子蜜做夾餡
來杯黑咖啡
下午茶來了...
心情悶悶的
躲在家烤蛋糕卷
刻意不去看新聞
好像是有點逃避似的...
唉..
回覆刪除你唉我又唉...= =
刪除好靚!
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