竹炭南瓜蛋糕卷

竹炭南瓜蛋糕卷

(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆

葡萄籽油30g(或淡味的液體油)

低筋粉84g( 預先過篩二次 )

食用竹炭粉6g

鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆

砂糖50g

檸檬汁/白醋1/2小匙

夾餡：

動物性鮮奶油200g

鍊奶20g

南瓜泥80g

(動鮮加鍊奶打起，加入南瓜泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)

*打好的南瓜鮮奶油可留起一些作裝飾

*南瓜去皮切小件，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，倒掉水份再用叉子壓成南瓜泥

蛋糕卷做法：

1)葡萄籽油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，

  出爐後放涼，抹上南瓜鮮奶油捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)

裝色用的巧克力：

白巧克力

黑巧克力

橙色食用色粉

(隔水座溶巧克力，即可做出自己喜歡的攪鬼圖案)

蛋糕上的小南瓜：

白巧克力加些許色粉，座熱水至溶化。

待巧克力還沒完全凝固又開始變硬的狀態時搓圓，

再用牙籤壓出紋路。

鬼怪夜當然要鬼怪一下

Happy Halloween！

想想原來已經好幾年沒有烤過馬卡龍了

本來早前答應朋友幫忙做一些馬卡龍去婚宴招呼賓客的

可惜手傷未完全復原的關係

實在不能大量製作

很遺憾未能幫上忙呢...

太久沒烤馬卡龍了

來個迷你的作蛋糕卷的裝飾