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2019年8月3日 星期六

三層咖啡奶凍





















三層咖啡奶凍


黑咖啡層:

熱水150g
冷開水250g
黃砂糖25g
特濃即溶咖啡粉8g
魚膠片(吉利丁)7g

做法:

1)糖及咖啡粉拌勻,加入已浸軟的魚膠片及熱水,拌勻至糖及魚膠片溶化,

2)加入冷開水拌勻,過篩。

3)倒入杯子1/3杯,放涼後放雪櫃冷藏約2小時。


咖啡可可奶層:

鮮奶400g
黃砂糖20g
特濃即溶咖啡粉7g
無糖可可粉10g
魚膠片(吉利丁)6g

做法:

1)取150g鮮奶煮熱,加入咖啡粉、可可粉、黃砂糖及已浸軟的魚膠片,
 拌勻至糖及魚膠片溶化。

2)加入餘下的250g鮮奶拌勻,過篩。

3)取出已凝固的黑咖啡層,倒入杯子1/3杯,放涼後放雪櫃冷藏約2小時。


奶凍層:

鮮奶250g
淡忌廉(動物性鮮奶油)110g,
黃砂糖15g
魚膠片(吉利丁)5g

做法 :

1)取150g鮮奶加入黃砂糖及已浸軟的魚膠片,慢火煮至糖及魚膠溶化。

2)加入餘下的鮮奶及淡忌廉拌勻,過篩。

3)取出已凝固的咖啡可可奶層,倒入杯子至滿杯,放涼後放雪櫃繼續冷藏至凝固。

*品嚐時可隨喜撒上可可粉
*玻璃瓶子容量200ml可做6杯










週末甜點
三層的
底層是黑咖啡
中層鮮奶咖啡加些可可粉
面層原味的奶凍
三層味道三重享受...:p













































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